中秋節烤肉,大多數用炭火烤,不過現在還流行使用電器烤,甚至氣炸鍋也能用來烤肉,專家也建議,薄片肉用炭火烤比較快,3分鐘就能吃,厚片肉則是用電器類的烤具烤,受熱均勻,最快10分鐘就能享用,不過如果是要烤和牛,日本私廚的秘招則是10秒翻面一次。
廚師陳秉文:「木炭畢竟它的油煙比較多,但是它的烹調方式,就很適合快熟類、肉片類的,桶仔雞或是我們要做肉排類,其實就很適合做家電上的使用。」
烤肉用具,各有不同特性,中秋烤肉,把食材放在適合的工具上烤,事半功倍。
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