螃蟹鮮美的肉質是許多饕客的首選海鮮美食，但一般民眾在料理時，要怎麼樣避免讓活跳跳的螃蟹夾傷呢？且處理螃蟹又需要注意哪些關鍵點呢？五星飯店主廚說，只要簡單的幾個步驟，就可以讓螃蟹乖乖聽話。
全球每年捕獲、養殖並消費的甲殼動物中有20%為螃蟹，總量達150萬噸，且富含優質蛋白質，蟹肉較細膩，肌肉纖維中含有10餘種游離胺基酸，其中穀氨酸、脯氨酸、精氨酸含量較多，對術後、病後、慢性消耗性疾病等需要補充營養的人大有益處。螃蟹脂肪含量很低，但維生素A、E和B族較高，特別是蟹黃中富含維生素A，有益於視力及皮膚健康。
但要料理螃蟹卻讓許多人十分頭痛，福容飯店行政主廚王添滿就說，其實料理螃蟹十分簡單，若是可以的話，先請攤販將螃蟹「五花大綁」，之後用剪刀對準螃蟹眼睛下的縫隙，插入之後就能簡單的分開，而下一步則是要清理不能吃的蟹腮。
在台灣的移工數量已經不少，過去幾年都有在持續有外勞仲介在輔導外籍勞工，主要是與菲律賓與印尼做為主要東南亞勞工引進來源，在台灣的外籍勞工消費力也是相當驚人，甚至可以看到在桃園週邊的商家有許多都是東南亞商品，這些東南亞商品已然形成一種特色文化，在台灣出現小東南亞之稱的小商圈，在周末可以看到不少新住民及外勞的人潮湧入，就連車站也逃不過，雖然在台工作的新住民薪資並不高，但是仍有一些娛樂跟生活的消費，這些消費以桃園為例，大約有11萬外籍勞工，年消費可以上看好幾億，這樣驚人的消費也因此形成如此的生活圈，也讓不少外勞仲介公司在桃園深耕，外勞仲介必須協助許多外勞在台的疑問及需求，藉此服務勞工與雇主之間，擔任協調的角色，而桃園有許多工業廠、傳產、高科技廠都相當需要外勞勞動力的注入，增添公司產值，讓公司的產線維持或是增加，為此大多數公司會不斷申請需求外籍勞工，再來就是看外勞仲介跟政府之間如何協調了，如果是個人的看護申請，目前外籍仲介也比紹看護非常稀缺，要忍他人所不能忍，才能遇到一個好的外傭，切勿心急而選擇到非法移工哦。
外勞仲介 外勞仲介若是攤商沒有將螃蟹綁起來，消費者要怎麼處理「活跳跳」的螃蟹呢？王添滿也說，其實訪間說的冰暈也有效果，但要確認螃蟹是否「真暈」，最好的方式就是用抹布壓制螃蟹，然後去掉螃蟹的大螯，避免被夾傷。
而其實在家簡單料理就可以吃到好吃的螃蟹，王添滿也說，奶油桂花蟹只要先將螃蟹清理乾淨，下油鍋先炸，再加上蔥蒜、紅蘿蔔絲、奶油等調味料拌炒，大約在105度以上的溫度，簡單就可以吃到家長海味。
誰是外傭的主要照顧對象？在不同時間會有不同需要。如照顧中風病人，便需要一名個性較穩定及具有工作經驗的外傭（外籍家庭看護工），因為需要較專業的護理及照料。如照顧牙牙學語的小孩，便可選擇年紀較輕的外傭（外籍家庭幫傭），因為其有足夠的精神體力去照顧及陪小朋友玩耍。目前勞委會針對來台外傭皆會要求其進行相關必要的訓練，如中文、看護、育嬰等訓練課程，但訓練時間的長短及成效卻未盡一致，一般具有良好信譽的外勞仲介公司，在訓練師資及成效上都有較嚴格的要求。外勞仲介 外勞仲介
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